Présentation & Origine
Situé au pied du Cap Corse, l'AOC Patrimonio est l'appellation d'origine historique et la plus renommée de l'île. Sur un terroir unique de calcaires et de marnes, les cépages autochtones Niellucciu (pour les rouges profonds et les rosés salins) et Vermentinu (pour les blancs d'une incroyable minéralité) s'expriment avec force.
Les critères d'authenticité de l'Orriu
Pour éviter d'acheter de la contrefaçon industrielle emballée à la hâte sur l'île, l'équipe de l'Orriu vous recommande d'inspecter scrupuleusement les éléments suivants :
- Vérifier le nom du domaine et la certification en agriculture biologique/biodynamique, très répandue chez les grands vignerons de Patrimonio.
- Les blancs de Vermentinu doivent présenter des notes de fleurs blanches et une finale saline saline.
- Les rouges de Niellucciu révèlent des notes de maquis, de fruits noirs et de cuir, soutenues par des tanins veloutés.
Conseil de dégustation
Ne consommez jamais ces produits trop froids. Laissez-les s'assouplir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir. C'est le seul moyen pour que le gras noble exprime toute sa complexité de noisette et d'herbe du maquis.
Secrets de fabrication artisanale
Vendanges manuelles rigoureuses, vinification parcellaire naturelle (levures indigènes), élevage soigné en cuves béton ou foudres de bois sans intrants chimiques superflus.
