Trois questions, et le sélecteur vous oriente vers une appellation ou un cépage corse cohérent — et vous explique pourquoi l'accord fonctionne. On choisit juste, sans survendre.
Étape 1 / 3
Pour aller vite, voici les accords de référence, plat par plat.
| Votre plat | Vin corse recommandé | Pourquoi |
|---|---|---|
| Charcuterie corse (coppa, lonzu, figatellu) | Ajaccio — sciaccarellu | Le sciaccarellu d'Ajaccio donne un rouge souple et poivré, taillé pour la charcuterie corse et les fromages de brebis pas trop affinés. |
| Fromage de brebis, tomme, brocciu | Vin de Corse blanc — vermentinu | Le vermentinu, vif et salin, souligne le poisson, le brocciu frais et les fromages de brebis sans les écraser. |
| Poisson, fruits de mer | Vin de Corse blanc — vermentinu | Le vermentinu, vif et salin, souligne le poisson, le brocciu frais et les fromages de brebis sans les écraser. |
| Viande rouge, gibier, sanglier | Patrimonio — niellucciu | Le niellucciu de Patrimonio, charpenté et tannique, tient tête aux viandes de caractère et aux fromages affinés. |
| Apéritif, salades, cuisine d'été | Vin de Corse rosé — Calvi, Figari | Un rosé corse sec et gourmand, à boire jeune : parfait pour l'apéritif, les salades et la cuisine d'été. |
| Dessert (fiadone, canistrelli, agrumes) | Muscat du Cap Corse | Le Muscat du Cap Corse, vin doux naturel, prolonge les desserts corses — fiadone, canistrelli, notes d'agrumes. |
Cousin du sangiovese, c'est le grand rouge de garde de Patrimonio : structuré, tannique, fait pour la table et les viandes.
Cépage souple et poivré, emblème d'Ajaccio : des rouges plus légers et épicés, parfaits sur la charcuterie corse.
Le grand blanc corse : vif, floral, salin. Idéal sur le poisson, le brocciu et les fromages de brebis frais.
Sur la coppa, le lonzu ou le figatellu, partez sur un rouge léger et épicé de sciaccarellu (Ajaccio). Un rosé corse sec ou un vermentinu de quelques années fonctionnent aussi très bien.
Le vermentinu (Vin de Corse blanc) est l'accord idéal sur le brocciu frais et la tomme jeune. Sur un fromage de brebis bien affiné, passez à un rouge structuré de niellucciu (Patrimonio).
Sur le fiadone, les canistrelli ou un dessert aux agrumes, le Muscat du Cap Corse, vin doux naturel, est l'accord corse par excellence.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Recommandations indicatives, fondées sur les cépages et appellations corses.