Choisissez un mois ou un produit : vous saurez aussitôt sa disponibilité, son pic de saison et où en savoir plus. Acheter en saison reste la meilleure parade aux contrefaçons « goût corse » vendues toute l'année.
Disponibilité de chaque produit, mois par mois. ■ pic de saison · ■ disponible · ■ hors saison.
| Produit | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Charcuterie | ||||||||||||
| Figatellu | ||||||||||||
| Coppa, lonzu, prisuttu | ||||||||||||
| Fromages | ||||||||||||
| Brocciu frais AOP | ||||||||||||
| Tomme & fromages de brebis | ||||||||||||
| Châtaigne | ||||||||||||
| Châtaigne de Corse AOP | ||||||||||||
| Farine de châtaigne AOP | ||||||||||||
| Vins | ||||||||||||
| Vin de Corse rosé | ||||||||||||
| Agrumes | ||||||||||||
| Clémentine de Corse IGP | ||||||||||||
| Épicerie | ||||||||||||
| Miel de Corse AOP | ||||||||||||
| Douceurs | ||||||||||||
| Canistrelli & douceurs | ||||||||||||
L'hiver est la grande saison du figatellu frais, du brocciu frais, de la châtaigne et de la farine de Castagniccia, ainsi que de la clémentine de Corse IGP. C'est le moment où le terroir corse est le plus généreux.
Le brocciu frais AOP suit la lactation des brebis et chèvres : de l'automne au début de l'été, au mieux de décembre à avril. Hors saison, vous trouverez du brocciu passu, affiné et salé — un autre produit, un autre usage.
L'abattage du porc corse se fait l'hiver. Le figatellu frais est donc un produit d'hiver ; les pièces séchées (coppa, lonzu, prisuttu) restent disponibles toute l'année, au meilleur après plusieurs mois de séchage, soit au printemps suivant.
Achetez en saison et vérifiez l'origine : nom du producteur ou de la zone, et label (AOP / IGP). Un produit corse vendu hors de sa saison naturelle, sans mention d'origine, doit éveiller votre méfiance.