Leur Histoire & Philosophie
La famille Albertini élève ses porcs de race pure Nustrale en totale liberté au cœur des forêts de châtaigniers de Castagniccia. Ici, pas de compromis : les bêtes se nourrissent exclusivement de ressources naturelles (glands, châtaignes, racines) durant les derniers mois de leur vie. Les salaisons sont façonnées à la main et affinées dans des caves en pierre sèche centenaires, sans aucun additif chimique autre que le sel et le poivre.
Les Produits Elaborés
Ce producteur perpétue l'excellence sur les spécialités suivantes de l'île. Cliquez pour découvrir les secrets de fabrication de chaque produit :
Coppa di Corsica AOP
L'échine de porc traditionnelle, salée, séchée et affinée au cœur des montagnes.
Fiche d'authenticitéFigatellu
La saucisse de foie emblématique de l'hiver corse, à griller sur la braise.
Fiche d'authenticitéPourquoi L'Orriu soutient cet artisan ?
La présence de Charcuterie Fermière Albertini dans le guide l'Orriu témoigne d'un engagement sans faille : matières premières 100% locales, respect absolu du cycle naturel d'élevage ou de culture, refus des intrants de synthèse et transparence totale envers les consommateurs. Un modèle de durabilité pour la Corse.