Leur Histoire & Philosophie
Félix Geronimi perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur les hauteurs du Taravo. Ses cochons bénéficient d'un climat d'altitude parfait pour le séchage des viandes. Réputé pour la douceur de ses Lonzi et la complexité aromatique de ses Coppas, son atelier est l'une des références absolues recherchées par les grands chefs étoilés de France.
Les Produits Elaborés
Ce producteur perpétue l'excellence sur les spécialités suivantes de l'île. Cliquez pour découvrir les secrets de fabrication de chaque produit :
Coppa di Corsica AOP
L'échine de porc traditionnelle, salée, séchée et affinée au cœur des montagnes.
Fiche d'authenticitéPourquoi L'Orriu soutient cet artisan ?
La présence de Atelier de Salaison Félix Geronimi dans le guide l'Orriu témoigne d'un engagement sans faille : matières premières 100% locales, respect absolu du cycle naturel d'élevage ou de culture, refus des intrants de synthèse et transparence totale envers les consommateurs. Un modèle de durabilité pour la Corse.