{"id":648,"date":"2026-09-25T21:18:51","date_gmt":"2026-09-25T21:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/lagazettepietrolaise.fr\/blog\/charcuterie-fromages-corses\/chasse-spleen-expansion\/"},"modified":"2026-09-25T21:18:51","modified_gmt":"2026-09-25T21:18:51","slug":"chasse-spleen-expansion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagazettepietrolaise.fr\/blog\/charcuterie-fromages-corses\/chasse-spleen-expansion\/","title":{"rendered":"Chasse-Spleen : une expansion audacieuse qui repousse toutes les limites"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Chasse-Spleen<\/strong> ouvre une nouvelle \u00e9tape de son histoire avec une expansion engag\u00e9e au d\u00e9but de 2023 : l\u2019acquisition du voisin Ch\u00e2teau Brillette apporte environ trente hectares et porte l\u2019ensemble \u00e0 pr\u00e8s de <strong>135 hectares<\/strong>. Cette op\u00e9ration ne rel\u00e8ve pas d\u2019un simple agrandissement foncier : elle \u00e9largit la palette de graves disponibles pour construire les futurs mill\u00e9simes de Moulis-en-M\u00e9doc.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Chasse-Spleen<\/strong> a int\u00e9gr\u00e9 les terroirs du Ch\u00e2teau Brillette, soit une trentaine d\u2019hectares suppl\u00e9mentaires.<\/li><li>Le domaine atteint environ <strong>135 hectares<\/strong> et gagne quatre croupes de graves.<\/li><li>Cette expansion vise une plus grande pr\u00e9cision parcellaire et une pr\u00e9sence accrue du cabernet-sauvignon sur graves profondes.<\/li><li>Le cru, hors classement de 1855, conserve une place centrale parmi les r\u00e9f\u00e9rences de <strong>Moulis-en-M\u00e9doc<\/strong>.<\/li><li>L\u2019op\u00e9ration s\u2019inscrit dans une continuit\u00e9 familiale entre les Villars-Foubet, h\u00e9ritiers de Jacques Merlaut, et la famille Flageul.<\/li><\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Rep\u00e8re<\/th>\n<th>Ce qu\u2019il faut retenir<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Appellation<\/td>\n<td><strong>AOC Moulis-en-M\u00e9doc<\/strong>, sur la rive gauche bordelaise.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Expansion<\/td>\n<td>Acquisition du Ch\u00e2teau Brillette annonc\u00e9e au d\u00e9but de 2023.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Surface<\/td>\n<td>Environ <strong>135 hectares<\/strong> apr\u00e8s int\u00e9gration des nouvelles parcelles.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Apport majeur<\/td>\n<td>Quatre croupes de graves et davantage de possibilit\u00e9s pour le cabernet-sauvignon.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Enjeu<\/td>\n<td>Renforcer la profondeur, la structure et la lecture m\u00e9docaine des assemblages.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 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Ch\u00e2teau Brillette : pourquoi Chasse-Spleen gagne en profondeur<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/lagazettepietrolaise.fr\/blog\/charcuterie-fromages-corses\/chasse-spleen-expansion\/#Chasse-Spleen_hors_classement_de_1855_comment_lire_sa_place_dans_le_Medoc\" >Chasse-Spleen hors classement de 1855 : comment lire sa place dans le M\u00e9doc<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/lagazettepietrolaise.fr\/blog\/charcuterie-fromages-corses\/chasse-spleen-expansion\/#Laventure_familiale_Villars-Foubet_et_Flageul_derriere_lexpansion_de_Chasse-Spleen\" >L\u2019aventure familiale Villars-Foubet et Flageul derri\u00e8re l\u2019expansion de Chasse-Spleen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/lagazettepietrolaise.fr\/blog\/charcuterie-fromages-corses\/chasse-spleen-expansion\/#Quel_avenir_pour_Chasse-Spleen_apres_cette_expansion_audacieuse_en_2026\" >Quel avenir pour Chasse-Spleen apr\u00e8s cette expansion audacieuse en 2026<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chasse-Spleen_et_lexpansion_de_Moulis-en-Medoc_ce_qui_change_reellement\"><\/span>Chasse-Spleen et l\u2019expansion de Moulis-en-M\u00e9doc : ce qui change r\u00e9ellement<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019expansion de Chasse-Spleen m\u00e9rite d\u2019\u00eatre regard\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9chelle du vignoble, et non comme une op\u00e9ration de communication. Dans le M\u00e9doc, ajouter des hectares ne produit pas automatiquement de meilleurs vins. Tout d\u00e9pend de la nature des sols, de l\u2019exposition des vignes, de l\u2019\u00e2ge du mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal et de la mani\u00e8re dont le domaine choisit de vinifier chaque parcelle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En reprenant le Ch\u00e2teau Brillette, C\u00e9line Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet n\u2019ont pas seulement fait cro\u00eetre une propri\u00e9t\u00e9 d\u00e9j\u00e0 bien install\u00e9e. Ils ont int\u00e9gr\u00e9 un terroir voisin connu pour ses graves, ces sols caillouteux capables de favoriser le drainage et de restituer de la chaleur \u00e0 la vigne. Dans une appellation comme Moulis-en-M\u00e9doc, o\u00f9 les mosa\u00efques de sols comptent autant que les limites cadastrales, cet apport change les marges de man\u0153uvre du cru.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La surface globale atteint d\u00e9sormais environ <strong>135 hectares<\/strong>. Ce chiffre doit toutefois \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 avec s\u00e9rieux : il ne signifie pas que toutes les parcelles nourriront syst\u00e9matiquement le grand vin, ni qu\u2019elles seront trait\u00e9es comme un bloc homog\u00e8ne. La force d\u2019un domaine de cette taille est justement de pouvoir hi\u00e9rarchiser ses terroirs, d\u2019\u00e9carter certaines cuv\u00e9es selon le mill\u00e9sime et de r\u00e9server les lots les plus justes \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette principale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette progression prolonge une strat\u00e9gie plus ancienne. En 2003, la famille Villars-Foubet avait d\u00e9j\u00e0 acquis les terroirs de Gressier Grand Poujeaux. L\u2019aventure engag\u00e9e avec Brillette ne surgit donc pas de nulle part : elle suit une logique de consolidation autour de Moulis, avec l\u2019id\u00e9e de mieux repr\u00e9senter les diff\u00e9rentes expressions de l\u2019appellation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour comprendre l\u2019enjeu, imaginons deux parcelles s\u00e9par\u00e9es de quelques centaines de m\u00e8tres. L\u2019une repose sur une grave profonde et s\u00e8che rapidement apr\u00e8s la pluie ; l\u2019autre comporte davantage d\u2019argile et conserve l\u2019humidit\u00e9 plus longtemps. Le cabernet-sauvignon trouvera souvent une place plus naturelle sur la premi\u00e8re, tandis que le merlot pourra montrer davantage de souplesse sur la seconde. La qualit\u00e9 du vin na\u00eet alors de l\u2019assemblage de ces temp\u00e9raments, pas d\u2019une recette r\u00e9p\u00e9t\u00e9e d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les quatre croupes de graves apport\u00e9es par Brillette constituent donc le c\u0153ur de l\u2019op\u00e9ration. Une croupe est une l\u00e9g\u00e8re \u00e9l\u00e9vation du terrain. Dans le M\u00e9doc, cette topographie modeste peut faire une diff\u00e9rence nette : l\u2019eau circule autrement, les racines explorent des horizons plus profonds, et le raisin ne m\u00fbrit pas exactement au m\u00eame rythme que sur un secteur plus plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot <strong>audace<\/strong> trouve ici un sens pr\u00e9cis. Acheter un vignoble voisin implique de reprendre ses sols, ses plantations, son histoire technique et ses contraintes. Il faut ensuite d\u00e9cider ce qui sera conserv\u00e9, adapt\u00e9 ou renouvel\u00e9, sans effacer trop vite la personnalit\u00e9 du lieu. L\u2019expansion r\u00e9ussie n\u2019est pas celle qui uniformise ; c\u2019est celle qui transforme la diversit\u00e9 en pr\u00e9cision.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette op\u00e9ration confirme aussi le statut particulier de Chasse-Spleen. Le domaine ne figure pas parmi les Grands Crus Class\u00e9s de 1855, classement historique qui concerne d\u2019autres propri\u00e9t\u00e9s du M\u00e9doc. Sa r\u00e9putation s\u2019est b\u00e2tie autrement : par la r\u00e9gularit\u00e9 de ses vins, par la reconnaissance de Moulis et par un nom devenu identifiable bien au-del\u00e0 de Bordeaux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9fi est d\u00e9sormais de faire parler ensemble les anciens terroirs et les nouvelles graves. Un vignoble plus vaste peut devenir une force lorsqu\u2019il est conduit parcelle par parcelle, avec patience et discernement. C\u2019est sur ce terrain concret, dans les rangs de vigne et dans les cuves, que l\u2019expansion de Chasse-Spleen prendra toute sa mesure.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_graves_de_Chateau_Brillette_pourquoi_Chasse-Spleen_gagne_en_profondeur\"><\/span>Les graves de Ch\u00e2teau Brillette : pourquoi Chasse-Spleen gagne en profondeur<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot \u00ab graves \u00bb revient souvent dans les discours bordelais, parfois sans explication. Il d\u00e9signe ici des sols compos\u00e9s de galets, graviers, sables et \u00e9l\u00e9ments plus ou moins grossiers d\u00e9pos\u00e9s au fil du temps. Ces sols ne sont pas tous identiques, mais ils partagent une propri\u00e9t\u00e9 essentielle pour la vigne : ils \u00e9vacuent l\u2019eau avec efficacit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un amateur qui ouvre une bouteille de Moulis, cette donn\u00e9e g\u00e9ologique n\u2019est pas abstraite. Elle aide \u00e0 comprendre la tenue du vin, son dessin tannique et sa capacit\u00e9 \u00e0 conserver une forme de fra\u00eecheur. Les graves profondes sont particuli\u00e8rement recherch\u00e9es pour le cabernet-sauvignon, c\u00e9page qui demande du temps, de la lumi\u00e8re et des conditions de maturation r\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9ric Boissenot, consultant connaissant les deux vignobles, a soulign\u00e9 l\u2019int\u00e9r\u00eat de cette fusion : la pr\u00e9sence accrue de cabernet-sauvignon sur graves profondes devrait accentuer la dimension m\u00e9docaine de Chasse-Spleen. Cette formule ne doit pas \u00eatre comprise comme un slogan. Elle renvoie \u00e0 une structure plus droite, \u00e0 une trame tannique plus affirm\u00e9e et \u00e0 une aptitude possible \u00e0 \u00e9voluer avec le temps lorsque le mill\u00e9sime le permet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cabernet-sauvignon apporte souvent de la colonne vert\u00e9brale \u00e0 l\u2019assemblage. Il peut \u00e9voquer, selon la maturit\u00e9 et l\u2019\u00e9levage, le cassis, le c\u00e8dre, les \u00e9pices ou une note de graphite. Le merlot, de son c\u00f4t\u00e9, donne g\u00e9n\u00e9ralement davantage de rondeur et de chair. R\u00e9unir des parcelles compl\u00e9mentaires permet d\u2019ajuster leur dialogue sans forcer le trait.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une innovation fond\u00e9e sur le parcellaire, pas sur l\u2019effet d\u2019annonce<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019innovation viticole ne passe pas toujours par une machine neuve ou une cuv\u00e9e spectaculaire. \u00c0 Chasse-Spleen, elle r\u00e9side d\u2019abord dans une meilleure capacit\u00e9 \u00e0 lire le parcellaire. Une propri\u00e9t\u00e9 plus \u00e9tendue, dot\u00e9e de sols diversifi\u00e9s, peut multiplier les essais de conduite de vigne, affiner les dates de vendange et s\u00e9parer les vinifications selon l\u2019identit\u00e9 de chaque \u00eelot.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette exploration demande du temps. Apr\u00e8s une acquisition, les \u00e9quipes doivent observer plusieurs cycles v\u00e9g\u00e9tatifs avant de tirer des conclusions solides. Il faut voir comment les vignes r\u00e9agissent \u00e0 un printemps humide, \u00e0 un \u00e9t\u00e9 sec, \u00e0 une maturation rapide ou \u00e0 des vendanges retard\u00e9es par la pluie. Un grand terroir ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une carte : il se v\u00e9rifie mill\u00e9sime apr\u00e8s mill\u00e9sime.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La notion de limites prend alors une autre dimension. Chasse-Spleen ne cherche pas seulement \u00e0 repousser les limites de sa surface ; le domaine cherche \u00e0 \u00e9largir sa capacit\u00e9 de s\u00e9lection. Dans les ann\u00e9es g\u00e9n\u00e9reuses, certaines parcelles pourront donner des raisins concentr\u00e9s et structur\u00e9s. Dans les ann\u00e9es plus d\u00e9licates, la diversit\u00e9 des sols offrira des solutions pour pr\u00e9server l\u2019\u00e9quilibre global.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bon assemblage ressemble moins \u00e0 une addition qu\u2019\u00e0 une conversation. Un lot issu de graves peut apporter de la tension et de l\u2019allonge ; un lot provenant d\u2019un sol plus frais peut pr\u00e9server le fruit et mod\u00e9rer une maturit\u00e9 trop pouss\u00e9e. Cette capacit\u00e9 d\u2019arbitrage devient d\u2019autant plus importante avec des saisons viticoles souvent contrast\u00e9es.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"LE CLUTCH ULTIME A 1HP EN ASCENSION 10 ? - Slay The Spire 2\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PinkHmgh_6Q?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour le lecteur qui choisit une bouteille, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de conna\u00eetre chaque parcelle par son nom. Il est en revanche utile de retenir que l\u2019acquisition de Brillette apporte \u00e0 Chasse-Spleen une gamme de graves plus large, donc une possibilit\u00e9 accrue de construire des vins nuanc\u00e9s. Voil\u00e0 ce qui donne du poids \u00e0 l\u2019op\u00e9ration, bien davantage que le seul chiffre des hectares.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette pr\u00e9cision g\u00e9ologique impose une discipline : plus le domaine poss\u00e8de de possibilit\u00e9s, plus il doit savoir renoncer \u00e0 l\u2019uniformit\u00e9. La vraie profondeur ne vient pas de la taille du vignoble, mais de l\u2019usage exigeant que l\u2019on fait de chaque sol.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chasse-Spleen_hors_classement_de_1855_comment_lire_sa_place_dans_le_Medoc\"><\/span>Chasse-Spleen hors classement de 1855 : comment lire sa place dans le M\u00e9doc<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chasse-Spleen appartient \u00e0 ces propri\u00e9t\u00e9s qui rappellent une \u00e9vidence : dans le M\u00e9doc, un classement historique ne r\u00e9sume jamais toute la qualit\u00e9 d\u2019un vin. Le domaine n\u2019est pas Grand Cru Class\u00e9 dans la classification imp\u00e9riale de 1855. Il ne s\u2019appuie pas non plus, dans sa communication actuelle, sur la banni\u00e8re Cru Bourgeois. Pourtant, son nom figure depuis longtemps parmi les rep\u00e8res cit\u00e9s lorsqu\u2019il est question de Moulis-en-M\u00e9doc.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette position peut d\u00e9router les acheteurs habitu\u00e9s aux hi\u00e9rarchies bordelaises. Beaucoup cherchent d\u2019abord un classement sur l\u2019\u00e9tiquette, comme on chercherait un label unique permettant de trancher. Or une bouteille demande une lecture plus large : appellation, producteur, mill\u00e9sime, style de vinification, conditions de conservation et prix pratiqu\u00e9 comptent tout autant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Moulis-en-M\u00e9doc est la plus petite des appellations communales du M\u00e9doc. Elle n\u2019a pas la notori\u00e9t\u00e9 imm\u00e9diate de Margaux, Saint-Julien ou Pauillac, mais elle peut proposer des vins de garde construits sur les graves et sur une alliance classique entre cabernet-sauvignon, merlot et, selon les propri\u00e9t\u00e9s, cabernet franc ou petit verdot. Chasse-Spleen et Ch\u00e2teau Poujeaux jouent, chacun \u00e0 leur mani\u00e8re, un r\u00f4le moteur dans la visibilit\u00e9 de cette appellation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le nom de Chasse-Spleen a aussi contribu\u00e9 \u00e0 sa notori\u00e9t\u00e9. Il poss\u00e8de une r\u00e9sonance litt\u00e9raire qui intrigue, mais le prestige durable d\u2019un cru ne tient jamais \u00e0 une belle appellation seule. Ce qui fid\u00e9lise les amateurs, c\u2019est la coh\u00e9rence entre un nom, un lieu et le contenu du verre. Une bouteille s\u00e9duisante mais irr\u00e9guli\u00e8re dispara\u00eet vite des caves ; un vin fiable trouve son public sur plusieurs d\u00e9cennies.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Choisir une bouteille sans confondre r\u00e9putation et garantie automatique<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bon r\u00e9flexe consiste \u00e0 ne pas acheter un mill\u00e9sime sur le seul prestige du ch\u00e2teau. Il faut regarder l\u2019ann\u00e9e, le mode de stockage et la date \u00e0 laquelle la bouteille sera ouverte. Un vin jeune et structur\u00e9 peut para\u00eetre ferm\u00e9 ; le m\u00eame vin, apr\u00e8s quelques ann\u00e9es de repos dans de bonnes conditions, peut gagner en harmonie et en complexit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici des rep\u00e8res utiles lorsque Chasse-Spleen se trouve chez un caviste ou sur une carte de restaurant :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>V\u00e9rifiez l\u2019appellation<\/strong> : l\u2019\u00e9tiquette doit indiquer Moulis-en-M\u00e9doc, une AOC du M\u00e9doc.<\/li><li><strong>Demandez le mill\u00e9sime<\/strong> : il influe sur la maturit\u00e9, la fra\u00eecheur et le potentiel d\u2019\u00e9volution.<\/li><li><strong>Contr\u00f4lez la conservation<\/strong> : une bouteille expos\u00e9e \u00e0 la chaleur ou \u00e0 la lumi\u00e8re perd rapidement son int\u00e9r\u00eat.<\/li><li><strong>\u00c9vitez les prix incoh\u00e9rents<\/strong> : un tarif tr\u00e8s bas pour un vieux mill\u00e9sime r\u00e9put\u00e9 appelle une v\u00e9rification s\u00e9rieuse de provenance.<\/li><li><strong>Pr\u00e9voyez le service<\/strong> : une temp\u00e9rature autour de 16 \u00e0 18 \u00b0C et une a\u00e9ration adapt\u00e9e servent mieux un rouge m\u00e9docain qu\u2019une ouverture pr\u00e9cipit\u00e9e.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le terme de <strong>pionnier<\/strong> peut s\u2019appliquer \u00e0 Chasse-Spleen dans un sens prudent. Le domaine ne pr\u00e9tend pas r\u00e9\u00e9crire seul l\u2019histoire de Moulis. En revanche, sa capacit\u00e9 \u00e0 consolider des terroirs voisins, tout en pr\u00e9servant une identit\u00e9 de cru, montre qu\u2019une propri\u00e9t\u00e9 non class\u00e9e en 1855 peut continuer \u00e0 avancer sans se laisser enfermer par les anciennes cat\u00e9gories.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette ind\u00e9pendance de lecture est utile au consommateur. Elle \u00e9vite de r\u00e9duire Bordeaux \u00e0 un palmar\u00e8s fig\u00e9 et invite \u00e0 regarder les domaines qui travaillent avec constance. Dans une cave comme \u00e0 table, le classement peut orienter ; il ne doit jamais remplacer le go\u00fbt, le contexte et l\u2019attention port\u00e9e \u00e0 l\u2019origine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La place de Chasse-Spleen se mesure donc moins \u00e0 une ligne dans un registre ancien qu\u2019\u00e0 sa facult\u00e9 de rester lisible dans le verre. Avec l\u2019int\u00e9gration de Brillette, cette lisibilit\u00e9 devra d\u00e9sormais s\u2019exprimer sur une palette de terroirs plus vaste.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Laventure_familiale_Villars-Foubet_et_Flageul_derriere_lexpansion_de_Chasse-Spleen\"><\/span>L\u2019aventure familiale Villars-Foubet et Flageul derri\u00e8re l\u2019expansion de Chasse-Spleen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une acquisition viticole ne se d\u00e9cide pas seulement dans un bureau, entre une expertise et un acte de vente. Dans le cas de Chasse-Spleen et de Brillette, l\u2019histoire familiale \u00e9claire le choix du repreneur. Les familles Villars-Foubet et Flageul sont li\u00e9es depuis plusieurs g\u00e9n\u00e9rations, et leur installation \u00e0 Moulis remonte au d\u00e9but des ann\u00e9es 1970.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette proximit\u00e9 n\u2019efface pas les r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques, mais elle donne une coh\u00e9rence particuli\u00e8re \u00e0 la transmission. Lorsque les autres activit\u00e9s de la famille Flageul ont demand\u00e9 davantage de temps, la cession du terroir de Brillette s\u2019est orient\u00e9e vers un voisin capable de poursuivre le travail viticole sans d\u00e9raciner le vignoble de son environnement m\u00e9docain.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u00e9line Villars-Foubet et Jean-Pierre Foubet repr\u00e9sentent la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 la t\u00eate de Chasse-Spleen depuis l\u2019acquisition du domaine par Jacques Merlaut en 1976. Cette continuit\u00e9 compte dans le vin. Elle permet d\u2019inscrire les d\u00e9cisions dans le temps long, l\u00e0 o\u00f9 une vigne plant\u00e9e aujourd\u2019hui ne r\u00e9v\u00e8le son plein int\u00e9r\u00eat qu\u2019apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La famille Merlaut a marqu\u00e9 durablement le paysage viticole bordelais. \u00c0 Chasse-Spleen, l\u2019enjeu n\u2019est pas de vivre sur un h\u00e9ritage, mais de l\u2019entretenir par des choix concrets. L\u2019achat de Brillette t\u00e9moigne de cette volont\u00e9 : consolider le foncier l\u00e0 o\u00f9 le terroir est pertinent, plut\u00f4t que de rechercher une croissance dispers\u00e9e ou sans lien avec l\u2019identit\u00e9 du cru.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Sous emprise : les marchands d\u2019espoir\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/73XA4CRqe_g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a une diff\u00e9rence nette entre acqu\u00e9rir une marque et reprendre un terroir. Une marque peut \u00eatre d\u00e9plac\u00e9e, relanc\u00e9e ou modifi\u00e9e selon les imp\u00e9ratifs commerciaux. Un terroir, lui, oblige \u00e0 composer avec des parcelles, des vignerons, un climat local et une m\u00e9moire agricole. C\u2019est pourquoi l\u2019expansion de Chasse-Spleen doit se lire comme une aventure territoriale avant d\u2019\u00eatre une op\u00e9ration de volume.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un d\u00e9fi de transmission entre m\u00e9moire et progression<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La transmission r\u00e9ussie ne consiste pas \u00e0 conserver chaque geste \u00e0 l\u2019identique. Elle suppose de respecter ce qui a fait la valeur d\u2019un lieu tout en adaptant le travail aux exigences du pr\u00e9sent. Les outils de suivi parcellaire, les choix de vendange ou les pratiques de chai peuvent \u00e9voluer, mais ils n\u2019ont de sens que s\u2019ils servent la pr\u00e9cision du vin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette progression est particuli\u00e8rement d\u00e9licate \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de 135 hectares. Le domaine doit conserver une direction claire tout en prenant en compte un plus grand nombre de situations. Il faut coordonner les \u00e9quipes, distinguer les parcelles prometteuses, suivre les maturit\u00e9s et d\u00e9cider de la destination de chaque lot. L\u2019expansion donne des atouts ; elle augmente aussi la responsabilit\u00e9 de ceux qui les conduisent.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple simple permet de le comprendre. Si une parcelle de cabernet-sauvignon sur graves atteint une maturit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e tandis qu\u2019une autre accuse quelques jours de retard, r\u00e9colter les deux en m\u00eame temps serait une facilit\u00e9 co\u00fbteuse. Les vinifier s\u00e9par\u00e9ment, puis les go\u00fbter avant assemblage, demande davantage de travail mais prot\u00e8ge la personnalit\u00e9 de chacune. C\u2019est dans ces d\u00e9cisions modestes que se joue la qualit\u00e9 finale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mot <strong>aventure<\/strong> ne renvoie donc pas \u00e0 une prise de risque aveugle. Il d\u00e9crit un mouvement r\u00e9fl\u00e9chi, fond\u00e9 sur la confiance entre deux familles et sur la connaissance d\u2019un territoire. La cession de Brillette \u00e0 Chasse-Spleen garde ainsi une dimension humaine que les seuls chiffres ne racontent pas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 Moulis, le paysage viticole \u00e9volue sans rompre avec ses rep\u00e8res. Cette continuit\u00e9 familiale donne \u00e0 l\u2019op\u00e9ration un relief particulier : les parcelles changent de main, mais restent entre des mains qui connaissent d\u00e9j\u00e0 les chemins, les sols et les exigences du cru.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quel_avenir_pour_Chasse-Spleen_apres_cette_expansion_audacieuse_en_2026\"><\/span>Quel avenir pour Chasse-Spleen apr\u00e8s cette expansion audacieuse en 2026<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2026, il serait pr\u00e9matur\u00e9 de juger cette expansion sur une seule bouteille ou sur un seul commentaire de d\u00e9gustation. La vigne impose un calendrier plus long que celui de l\u2019actualit\u00e9. L\u2019int\u00e9gration des terroirs de Brillette se mesurera sur plusieurs mill\u00e9simes, \u00e0 travers les choix de plantation, les s\u00e9lections parcellaires, les assemblages et la mani\u00e8re dont les nouveaux lots trouveront leur place dans la gamme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier enjeu sera de pr\u00e9server la signature de Chasse-Spleen. Un domaine qui s\u2019agrandit peut \u00eatre tent\u00e9 de lisser son style pour produire plus facilement. Ce serait une erreur. Les amateurs attendent d\u2019un Moulis une certaine franchise de structure, un fruit tenu par des tanins pr\u00e9sents mais sans duret\u00e9, et une fra\u00eecheur capable d\u2019accompagner l\u2019\u00e9volution en cave.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le second enjeu concerne la hi\u00e9rarchie des vins. Disposer d\u2019un ensemble plus vaste permet de renforcer la s\u00e9lection destin\u00e9e au premier vin et d\u2019orienter d\u2019autres lots vers des cuv\u00e9es distinctes lorsque cela est n\u00e9cessaire. Cette organisation ne garantit rien \u00e0 elle seule, mais elle offre une marge de pr\u00e9cision bienvenue lors des ann\u00e9es irr\u00e9guli\u00e8res.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le troisi\u00e8me enjeu est environnemental au sens agricole du terme : observer les sols, l\u2019eau, la vigueur des ceps et la r\u00e9ponse des parcelles aux conditions m\u00e9t\u00e9o. Une grave qui semble id\u00e9ale sur le papier peut se comporter diff\u00e9remment selon la s\u00e9cheresse estivale, la date des pluies ou l\u2019intensit\u00e9 d\u2019un \u00e9pisode chaud. L\u2019exploration ne s\u2019arr\u00eate jamais une fois l\u2019acte d\u2019achat sign\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour l\u2019amateur, cette p\u00e9riode peut devenir int\u00e9ressante \u00e0 suivre. Les premiers mill\u00e9simes issus d\u2019une meilleure int\u00e9gration des parcelles de Brillette permettront d\u2019observer si la promesse annonc\u00e9e se traduit par davantage de profondeur et par une expression plus affirm\u00e9e du cabernet-sauvignon. Il faudra les comparer avec mesure, sans attendre une m\u00e9tamorphose brutale du jour au lendemain.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment suivre la progression de Chasse-Spleen sans se laisser guider par le bruit<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9thode la plus fiable reste simple : go\u00fbter des mill\u00e9simes diff\u00e9rents dans de bonnes conditions et prendre des notes courtes. Un repas, une temp\u00e9rature de service trop \u00e9lev\u00e9e ou une bouteille mal conserv\u00e9e peuvent tromper le jugement. Il vaut mieux comparer deux ann\u00e9es \u00e0 quelques mois d\u2019intervalle que tirer une conclusion d\u00e9finitive apr\u00e8s une seule d\u00e9gustation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un accord de table permet \u00e9galement de v\u00e9rifier l\u2019\u00e9quilibre d\u2019un vin. Un rouge de Moulis structur\u00e9 s\u2019exprime volontiers avec une c\u00f4te de b\u0153uf grill\u00e9e, une \u00e9paule d\u2019agneau r\u00f4tie ou un magret servi sans sauce sucr\u00e9e. Les tanins ont besoin d\u2019un plat qui leur r\u00e9ponde ; face \u00e0 une pr\u00e9paration trop l\u00e9g\u00e8re, le vin peut sembler plus s\u00e9v\u00e8re qu\u2019il ne l\u2019est r\u00e9ellement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il convient aussi de distinguer l\u2019ambition du domaine et la r\u00e9alit\u00e9 du march\u00e9. L\u2019expansion n\u2019autorise pas tous les prix. Lorsqu\u2019un caviste propose Chasse-Spleen, le consommateur peut demander l\u2019origine de la bouteille, le mill\u00e9sime disponible, les conditions de stockage et le d\u00e9lai conseill\u00e9 avant ouverture. Ce sont des questions concr\u00e8tes, bien plus utiles que les promesses grandiloquentes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chasse-Spleen avance ainsi sur une ligne exigeante : grandir sans diluer son identit\u00e9, int\u00e9grer les graves de Brillette sans les r\u00e9duire \u00e0 un argument, et d\u00e9montrer par les vins ce que le projet annonce sur le papier. Cette d\u00e9marche constitue un <strong>d\u00e9fi<\/strong> s\u00e9rieux, mais elle repose sur des bases territoriales pr\u00e9cises.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rep\u00e8re \u00e0 garder est celui-ci : une expansion viticole vaut par la qualit\u00e9 des parcelles qu\u2019elle rassemble et par la rigueur avec laquelle elles sont interpr\u00e9t\u00e9es. \u00c0 Chasse-Spleen, les quatre croupes de graves de Brillette seront les premi\u00e8res \u00e0 parler, verre apr\u00e8s verre.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Pourquoi Chasse-Spleen a-t-il achetu00e9 Chu00e2teau Brillette ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Lu2019acquisition annoncu00e9e au du00e9but de 2023 apporte environ trente hectares, dont quatre croupes de graves. 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Elle permet \u00e0 Chasse-Spleen d\u2019\u00e9largir sa palette de sols et de renforcer la place du cabernet-sauvignon sur des graves profondes.<\/p>\n<h3>Quelle est la surface de Chasse-Spleen apr\u00e8s cette expansion ?<\/h3>\n<p>Apr\u00e8s l\u2019int\u00e9gration des terroirs de Brillette, l\u2019ensemble de Chasse-Spleen repr\u00e9sente environ 135 hectares. Cette surface ne signifie pas que toutes les parcelles sont destin\u00e9es au m\u00eame vin : la s\u00e9lection parcellaire reste d\u00e9terminante.<\/p>\n<h3>Chasse-Spleen est-il un Grand Cru Class\u00e9 de 1855 ?<\/h3>\n<p>Non. Chasse-Spleen ne fait pas partie du classement de 1855. Sa r\u00e9putation repose sur son implantation \u00e0 Moulis-en-M\u00e9doc, la r\u00e9gularit\u00e9 de ses vins et sa place historique parmi les domaines marquants de l\u2019appellation.<\/p>\n<h3>Quels c\u00e9pages peuvent profiter des graves de Brillette ?<\/h3>\n<p>Les graves profondes conviennent particuli\u00e8rement bien au cabernet-sauvignon, c\u00e9page majeur des assemblages m\u00e9docains. Selon les parcelles et les mill\u00e9simes, le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot peuvent aussi entrer dans la composition des vins.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chasse-Spleen ouvre une nouvelle \u00e9tape de son histoire avec une expansion engag\u00e9e au d\u00e9but de 2023 : l\u2019acquisition du voisin Ch\u00e2teau Brillette apporte environ trente hectares et porte l\u2019ensemble \u00e0 pr\u00e8s de 135 hectares. 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